HÓA CHẤT THỰC PHẨM

Hóa chất thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm để bảo quản, cải thiện hương vị, màu sắc, hoặc kết cấu của sản phẩm. Dưới đây là một số loại hóa chất thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm:
Các loại hóa chất thực phẩm phổ biến:
-Chất bảo quản:
Sodium benzoate: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và nấm men.
Potassium sorbate: Sử dụng để bảo quản các sản phẩm từ sữa, thực phẩm đóng hộp và nước trái cây.
-Chất tạo màu:
Beta-carotene: Màu vàng tự nhiên có nguồn gốc từ cà rốt.
Tartrazine: Màu vàng tổng hợp thường thấy trong nước giải khát và kẹo.
-Chất tạo hương:
Vanillin: Hương vani tổng hợp được sử dụng trong bánh kẹo và nước giải khát.
Ethyl maltol: Hương thơm ngọt ngào thường có trong các loại bánh và đồ nướng.
-Chất làm dày và ổn định:
Xanthan gum: Sử dụng để làm đặc và ổn định các sản phẩm như nước sốt và kem.
Agar-agar: Chất tạo gel từ tảo biển, được dùng trong các món tráng miệng và thạch.
-Chất chống oxi hóa:
Ascorbic acid (vitamin C): Ngăn chặn sự oxy hóa và duy trì màu sắc của thực phẩm.
Tocopherols (vitamin E): Sử dụng trong dầu ăn và các sản phẩm từ ngũ cốc để ngăn chặn sự ôi thiu.